Kulinarische Weltreise bei TerraNova

Zu unserer Reihe interkultureller Projekte mit geflüchteten Jugendlichen gehören auch gemeinsame Koch-Abende. In den Gemeinschaftsräumen unserer Gruppe „TerraNova“ treffen sich an mehreren Abenden Jugendliche der Einrichtung, um Spezialitäten aus ihren Herkunftsländern zuzubereiten. Eine Besonderheit ist dabei auch das Herstellen typischer Gewürzmischungen ihrer jeweiligen Heimatländer. So hat Ifrah aus Paprikapulver, Knoblauch, Kardamom und weiteren Zutaten eine Mischung hergestellt, die typisch für die Küche in Somalia ist.

Auch Engin aus der Türkei bringt seine kulinarischen Traditionen ein. Er hat Menemen zubereitet, ein türkisches Eiergericht mit Tomaten und Paprika. Zuerst werden Zwiebeln, Paprika und Tomaten in Olivenöl weich gedünstet. Anschließend wird alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt, und geschlagene Eier werden darüber gegeben, die dann langsam stocken.

Ein weiteres Highlight des Abends sind die Samosas, die Gudon frisch hergestellt hat. Die Teigtaschen, die ursprünglich aus Pakistan und Indien stammen, sind auch in Gudons Heimat Somalia verbreitet. Zunächst hat sie einen Weizenmehlteig dünn ausgerollt und daraus Dreiecke angefertigt. Anschließend formt sie aus den Dreiecken geschickt kleine Teigtaschen, in die eine Füllung kommt. Samosas können viele verschiedene Arten von Füllung enthalten. In Gudons Samosas sind Kartoffeln, geröstete Zwiebeln und eine ordentliche Portion Chili. Zum Schluss werden die Samosas in heißem Öl goldbraun frittiert, bis sie knusprig sind. Ein kulturelles Projekt, von dem nicht nur die Jugendlichen profitieren, sondern auch alle Mitarbeitenden, die die Gelegenheit bekamen, kosten zu dürfen.